《中国调味品》期刊_发文分析_首页

精选发文

纳豆菌的分离、筛选、鉴定及发酵特性对比研究

王欢; 李宏梁; 杜磊; 尉璐杰陕西科技大学食品与生物工程学院; 西安710021

发酵条件对腌制功能性泡菜的品质影响及工艺优化

; 黄林; 田陈聃; 刘蒙佳福建师范大学闽南科技学院; 福建泉州362332

陶瓷膜过滤甘蔗汁浓缩液透析回收糖分实验研究

杭方学; 詹景亭; 黄苏婷; 陈智能; 罗晓; 谢彩锋广西大学轻工与食品工程学院; 南宁530004; 广西贵糖(集团)股份有限公司; 广西贵港537102

基于电子鼻和GC-MS技术分析大头菜的挥发性风味物质

赵慧君; 王玉荣; 李昕沂; 赵楠; 郭壮湖北文理学院食品科学与工程学院鄂西北传统发酵食品研究所; 湖北襄阳441053; 四川省农业科学院农产品加工研究所; 成都610066

传统调味品中纳豆激酶产生菌的筛选和鉴定

王俊芳; 刘佳佳; 刘佳音河南大学生命科学学院; 河南开封475004; 河南大学健康与护理学院; 河南开封475004

响应曲面法优化风香鸡腿的酶解工艺

刘霞; 金巧; 甘志凯南昌理工学院; 南昌330000

复合微生物菌种对风干兔的挥发性风味成分的影响

白婷; 李晓燕; 侯薄; 陈林; 王卫成都大学肉类加工四川省重点实验室; 成都610106

黄连对发酵甘蓝品质的影响

王文慧; 张小冰; 燕平梅; 寇晓月; 刘慧敏太原师范学院生物系; 太原030031

青、红花椒提取物对腊肠质量特性的影响

陈志宏; 陈静; 张汆; 张玉龙滁州学院生物与食品工程学院; 安徽滁州239000; 滁州职业技术学院食品与环境工程系; 安徽滁州239000

辣椒微波干燥动力学研究

刘莉; 刘璐; 孔令明新疆农业大学食品科学与药学学院; 乌鲁木齐830052

致牛肉酱生膜菌的分离鉴定及其生膜能力验证

郭壮; 董蕴; 尚雪娇; 倪慧; 周明会; 张振东湖北文理学院化学工程与食品科学学院鄂西北传统发酵食品研究所; 湖北襄阳441053; 襄阳农锦食品有限公司; 湖北襄阳441053

两种蛋白酶水解四种蛤蜊蛋白的对比分析

赵欣宇; 郭宗明; 赵会; 于斌; 成华烟台南山学院食品系; 山东烟台265713; 龙口市南山宾馆; 山东烟台265700

发文领域

一级发文领域

轻工技术与工程

发文量：9654被引量：50851

经济管理

发文量：106被引量：171

化学工程

发文量：68被引量：170

农业科学

发文量：35被引量：75

生物学

发文量：17被引量：153

医药卫生

发文量：16被引量：236

建筑科学

发文量：11

理学

发文量：9被引量：86

一般工业技术

发文量：7被引量：9

二级发文领域

轻工技术与工程 / 食品科学与工程

发文量：9464被引量：50483

轻工技术与工程 / 发酵工程

发文量：4048被引量：19842

轻工技术与工程 / 食品科学

发文量：3626被引量：21815

轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程

发文量：1056被引量：5203

轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程

发文量：522被引量：2645

轻工技术与工程 / 水产品加工及贮藏工程

发文量：167被引量：697

经济管理 / 产业经济

发文量：85被引量：170

轻工技术与工程 / 制糖工程

发文量：79被引量：350

经济管理 / 国民经济

发文量：19被引量：1